摘要：
提起云南，很多人的第一反应是“香格里拉”的纯净，是“大理”的风花雪月，但紧接着脑海里浮现的往往是一桌红通通的“辣味盛宴”，很多人（尤其是不能吃辣的朋友）去云南旅游前都会有一个巨大的... 提起云南，很多人的第一反应是“香格里拉”的纯净，是“大理”的风花雪月，但紧接着脑海里浮现的往往是一桌红通通的“辣味盛宴”，很多人（尤其是不能吃辣的朋友）去云南旅游前都会有一个巨大的顾虑：“云南旅游有不辣的菜吗？”
答案是：当然有！而且非常多！
云南是一个多民族聚居的省份，饮食文化极其丰富，除了我们熟知的“过桥米线”和“野生菌火锅”，云南其实藏着无数鲜掉眉毛、完全不辣的美味，如果你担心辣味，不妨收下这份《云南旅游不辣美食指南》,带你领略云南除了辣之外的另一面。
米线界的“清流”：豆花米线与小锅米线（清汤版）
在云南，米线是灵魂，如果你怕辣，豆花米线绝对是你的首选。
- 豆花米线： 这是一道非常经典的云南早餐，软糯的米线加上一大块嫩滑的豆花，淋上特制的甜酱油、红油（如果你不吃辣可以要求不加）、肉酱、酸菜和韭菜，口感咸甜交织，豆香浓郁，完全没有辣味,吃起来清爽又开胃。
- 小锅米线： 虽然小锅米线通常比较辣，但如果你在点单时明确要求“清汤”或“清汤小锅”，店家通常会给你一份汤清味鲜、配上鲜肉和韭菜的版本,非常鲜美。
菌菇的极致鲜味：清炒野生菌
云南是菌子的王国，但吃菌子不一定非要吃辣锅。清炒野生菌最能体现云南山野的馈赠。
- 推荐菜品：清炒牛肝菌、干椒炒鸡枞（可选免辣）。
- 体验： 经过高温蒸煮后的野生菌，口感脆嫩，香气扑鼻，不用辣椒的衬托，菌子本身那种独特的“鲜味”会直冲天灵盖，哪怕是再挑剔的味蕾,也会被这种自然的鲜香征服。
鸡肉的极致原味：汽锅鸡
如果你去昆明旅游，汽锅鸡是必吃的硬菜。
- 特点： 这道菜不需要加一滴水，完全靠蒸汽把鸡肉和佐料的鲜味凝练在汤里，鸡肉炖得软烂脱骨，汤色清亮,口感醇厚。
- 口味： 极其清淡鲜美，原汁原味，老人小孩都能吃，完全不辣,是滋补养生的绝佳选择。
烤饵块：云南人的“早餐界扛把子”
在云南的大街小巷,你总能看到卖烤饵块的小摊。
- 做法： 将饵块（一种米制品）放在铁板上烤至两面金黄，刷上甜面酱、腐乳，再夹上油条、肉松、酸菜或烤肉，有些地方会撒点辣椒面，但你可以让老板“免辣”。
- 口感： 外皮焦脆，内里软糯，酱香浓郁,是地道的云南风味。
甜点与解辣神器：木瓜水与鲜花饼
去云南怎么能不吃甜点？
- 木瓜水： 听起来像水，其实是类似凉粉的甜品，上面
